2月11日，美国纽约洲际交易所的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下
2月19日，巴西圣保罗大学路易斯·德·奎罗斯农业学院高级应用经济研究中心发布的统计多个方面数据显示，每袋60公斤净重的阿拉比卡咖啡均价达2769.45雷亚尔，创下了自1996年该机构开始记录该项数据以来的历史新高。
在境外市场，飙涨的咖啡豆迫使下游企业涨价应对。据央广网报道，日本、意大利等国的咖啡企业纷纷宣布产品涨价15%至30%；部分企业则通过缩减容量或调整产品结构降低成本，如韩国有餐饮企业近期推出了用其他原料替代咖啡豆的“无豆咖啡”饮品，以缓解主要的组成原材料成本上涨压力。
“咖啡豆成本在整体公司经营成本里会产生一定的影响，但不大。对整杯成本来说在一个可控范围以内。”库迪咖啡首席策略官李颖波对21世纪经济报道记者说。
目前，全球70%的咖啡豆产自巴西、越南等五国，而主要产区的极端天气条件导致全球咖啡豆库存紧张，这逐步推动了价格上涨。
在巴西（全球最大的阿拉比卡咖啡产区），连续遭遇干旱和暴雨，导致咖啡豆产量与质量双降，预计2024/25年库存降至25年来最低；在越南（罗布斯塔咖啡主产区）因受到干旱和台风影响，产量降幅达20%。
据国际咖啡组织预计，2025年至2026年，全球咖啡豆供应缺口达850万袋，而拉尼娜现象可能进一步影响主产区产量。从长期看，若天气特征情况有所改善，2026年后咖啡豆供应有望逐步恢复常态，但价格回落的幅度或有限。
比如，从始至终坚持9.9元咖啡的库迪甚至在咖啡豆飙涨中实现盈利。“从2024年5月份开始，库迪公司已实现正向现金流即盈利。营收大多数来自还是服务费，每个月固定收入都在增长，环比大幅度增长。在门店端生意是尤其明显。”李颖波说。
瑞幸也是类似局面。“咖啡豆价格影响目前来看总体是可控的。”瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在近期的财报电话会上表态。
李颖波举例，现制咖啡成本主要有三大块，原材料成本、房租与人工。在原材料成本中，库迪除了牛奶之外，别的部分包括杯盖、冰杯、热杯、包装袋等所有的材料，均实现自产。这带来结果是，成本可控与品质保障。
在房租成本上，库迪正从大店变成小店，逐渐降本。在人力成本中，人机协作降低了成本。
再回到原料成本来看，咖啡豆成本只是其中的一部分。咖啡豆的涨价会造成成本上升，但这个成本对整杯咖啡的成本来说并没有关键性影响。另外，大宗期货锁定也帮助库迪避免价格波动带来的影响。
瑞幸也在财报电话会中提到，供应链的规模和优势，可以对冲掉咖啡豆上涨影响。瑞幸与巴西签署24万吨咖啡豆采购备忘录，自建屏南、昆山、青岛烘焙厂（今年投产），烘焙产能达10万吨。
需要看到的是，中国消费者偏好特性进一步抵消了咖啡豆涨价压力。瑞幸高级副总裁、瑞幸咖啡产品线负责人周伟明就对外提到，中国消费者喜欢喝奶咖。
由此，不同于美式咖啡中咖啡豆占比大，拿铁中对咖啡豆需求相对有限。且在拿铁类产品中，乳制品成本更贵。
此外，多家头部乳企业务负责人均向21世纪经济报道记者透露，随着乳制品需求收缩，B端成为争夺焦点，结果便是价格战。
“9.9元策略我们仍旧是会坚持到底，不会有任何涨价的动作。”李颖波如此表态。
此外，库迪扩张继续。2月13日，该品牌推出便利店店型，进军便利店行业。同时，库迪维持2025年底5万家门店终端目标不变。截至2月中旬，库迪全球门店数量超越1万家。
瑞幸也做了类似回应。“目前没有提价计划和打算，9.9元咖啡活动也会持续开展下去。”郭谨一说。截至2024年末，瑞幸门店总数22340家，同比增长37.5%，其中自营14591家，加盟7749家。
不同于库迪的全场9.9元，在2024年四季度，瑞幸9.9元的产品范围已经相对缩小。受此推动，当期，瑞幸营收96.1亿元，同比增长36.1%；经调整归母净利润9.3亿元，同比增长164%。
更为关键的是，在2024年12月，瑞幸实现同店销售增长转正。这在2万家门店规模下尤其不容易。
“近期有很多茶饮企业陆续上市，能预见现制饮品行业的市场之间的竞争会促进加剧，我们的市场渗透率优势也有一定可能会遇到挑战。为此，会持续加大品牌和营销投入，努力保持行业领头羊。”郭谨一称。
富途多个方面数据显示，截至2025年2月27日晚，即将上市的蜜雪冰城融资认购倍数达到5324.29倍，认购金额达1.84万亿港元，创造了港股市场新股认购新纪录。
2024年前三季度，蜜雪冰城营收186.6亿元，同比增长21.2%；纯利润是34.86亿元，同比增长45.3%。
且蜜雪冰城亦在进军咖啡市场，截至2025年1月10日，“幸运咖”在营门店总数为3287家。窄门餐眼多个方面数据显示，“幸运咖”客单价仅为7.79元。
消费品大概能分成类，必须型，一般型，奢侈型。咖啡豆其实也就算是一般型消费品，不属于生活必需品，主流产品价格又不高，随便什么时间都能用茶叶替代。一斤茶叶可比一斤咖啡豆消耗的时间更长。所以，咖啡制品在经济上行的时候扩展会大一些。毕竟大家都要拼命抢市场，多喝一杯咖啡就能多延长一些有效劳动时间。等到经济开始下行了，咖啡行情也必然会下滑，能喝茶的喝茶，喝不起茶的喝白开水也没啥不好意思的。所以，在未来一段时间里，在全世界经济转型的前提下，咖啡行业整体行情不会有更大的转变。
咖啡如果要大众化，美式咖啡也许价格战会打到5.5元。与咖啡豆的暴涨暴跌无关，也与精品咖啡的定位无关。
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