膨化食物是六十年代末出現的一種新式食物，國外又稱擠壓食物、噴爆食物、輕便食物等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為首要的组成原材料，它們經過加壓、加熱處理后使质料自身的體積膨脹，內部的組織結構亦發生了變化，經加工、成型后而制成。膨化食物生產企業遍及全國20多個省市，小型企業多，生產量小。據國家食物藥品監督管理局統計數據顯示，截止至2015年12月3日，我國共有1798家膨化食物生產企業獲得生產許可證。行業中的闻名的供應商有：旺旺、百事、好麗友、達利、親親等，除此之外，在我國的福建、山東、河南、浙江、廣東等地區散布著許多品牌闻名度不高的膨化食物供應商。现在全國闻名品牌膨化食物產量超過萬噸的企業不多,可是占整個市場的比重卻比較高。膨化食物行業在中國有著廣闊的市場，其規模逐年擴大，新門類、新產品層出不窮。现在，我國膨化食物生產中，首要以马铃薯為质料的薯條、薯片類產品和以大米為质料的米餅、米果類產品為主，這兩類质料的產品在整個膨化食物的生產中占據一半以上的份額。
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