后疫情时代，全球经济格局经历了深刻地调整。尽管自去年起，消费市场已呈现出强劲的复苏势头，但我们一定要清醒地意识到，当前的消费复苏并非是简单的“回归旧态”，而是标志着一个新消费时代的到来。纵观当前市场消费格局，即饮咖啡凭借其便捷性、时尚感与独特风味，正迅速崛起为新消费时代中一股不可以小看的力量。
农夫山泉的“炭仌”、可口可乐旗下的COSTA、东鹏饮料的“东鹏大咖”、娃哈哈的“咖位”，以及2024年元气森林新推出的“小鹰咖啡”等纷纷入局即饮咖啡，直接叫板咖啡行业的老牌雀巢、星巴克。一时间，即饮咖啡成为众多饮料巨头押宝的潜力赛道。成熟品牌的提前布局，似乎昭示着即饮咖啡赛道正在成为下一个增长“风口”。然而，在竞争非常激烈的市场环境中，即饮咖啡的新势品牌应怎么样摆脱货架的冷板凳，寻找增长的突破点，突出重围呢？
消费趋势的改变加速了健康概念在餐饮行业的渗透，尽管目前含糖咖啡依然占据着即饮咖啡的主要市场，但低糖、无糖的潮流势不可挡。农夫山泉推出的炭仌咖啡不添加任何蔗糖成分，以0糖0脂为核心卖点，成为健康新主张下的理想饮品，备受市场青睐。
此外，消费的人在追求健康的同时，也越发重视产品的差异化口味及其所带来的情绪价值。研究显示，45%的中国即饮咖啡消费的人在选择产品时，会将咖啡的风味视为一个关键的购买考量因素。在过去三年中，浓缩咖啡、玛奇朵和冰咖啡的细分品类占据了该类别全球产品数量的70%。巧克力、香草和焦糖等额外的味道也在不同的咖啡口味中占据主导地位。
另一方面，通过包装设计、联名等流行元素，打造出好喝、好看、又好玩的产品，为广大购买的人提供情绪价值也在成为新的营销风潮。“东鹏大咖”摇摇拿铁用“喝前摇6下”的趣味性也让消费者在购买过程中充满体验感和互动欲望，在市场中表现良好。
从现制咖啡饮品疯狂的联名、搞创新等促消费手段所取得的成果中我们也可以看到，灵活地运用品牌的超级符号去进行包装的视觉表达，为消费的人提供相应的情绪价值，可以帮助其更好地进行消费决策，从而推动产品销售转化……因此，在新消费形势下，即饮咖啡要突出重围，必须将健康作为核心要素，同时注重情感价值和独特口味的结合，坚持“一体（健康）两翼（情感价值、独特口味）”的发展策略。
凯度多个方面数据显示，2023年即饮咖啡的新进消费者占比超过50%，其中24%来自15 - 24岁年龄段，年轻人的加入拓展了即饮咖啡的消费场景。与特定消费场景绑定，是吸引并留住年轻消费者的关键。年轻消费者更倾向于追求个性化和定制化的产品。一项全球性的研究报告显示，大部分消费者认为，“为他们的需求和个性量身定制的食品和饮料总是（24%）或经常（30%）影响他们的购买决策”。
以“东鹏大咖”为例，拓展出工作（日常办公与会议等）、休闲（健身房等）等贴近18-35岁之间的高校学生和都市白领消费场景后，新的消费场景绑定策略给东鹏饮料累计带来新增消费者近400万人次。即饮咖啡，作为更贴近年轻一代的产品，需要增强与新生代消费者的粘性。这样才可以更好地适应行业的发展的新趋势，满足企业未来发展的需求。03折扣零食店即饮咖啡增长新 “风口”目前，便利店与商超仍是即饮咖啡最主要的销售经营渠道，二者销售渠道占比约总体的七成，无论是份额、销售额还是渗透率都呈现出持续上涨的趋势。近年来，折扣零食店作为一种新业态，凭借其极具性价比的优势迅速崛起，正慢慢的变成为带动即饮咖啡消费增长的新阵地。多个方面数据显示，2023年，即饮咖啡在新业态折扣零食店中的销售额同比增长了21%，在线下市场表现出出色的增长潜力。新兴渠道变革或将带来行业巨大颠覆。
即饮咖啡品牌应抓住折扣零食店新业态的增长红利，积极拓展这一渠道，有明确的目的性地布局多联包或者采取买赠的促销策略。同时，考虑女性和青少年对销售渠道的偏好，有效进行店内陈列和关联销售。
近年来，随着国内咖啡市场的蓬勃发展，中国积累了大量的咖啡重度爱好者，快节奏的生活也导致消费者难以悠闲的坐在咖啡馆，这就给即饮咖啡创造了巨大的市场机遇，即饮此得到了快速地发展，整个市场呈现出较大的发展的潜在能力。然而，即饮咖啡市场机遇与挑战并存。企业只有紧跟市场趋势、消费者需求，不停地改进革新和优化自身的策略，才能在这片充满潜力的市场中突出重围，赢得未来！返回搜狐，查看更加多
