近年来，云南省普洱市成为我国栽培培育面积最大、产值最高的咖啡产区。图为该市某咖啡庄园，一名咖农在翻晒咖啡鲜果。
走进北京市朝阳区三里屯商圈的一家精品咖啡店，在一排盛满咖啡豆的玻璃罐中，一张写着“云南保山产区”的标签分外夺目。“这款‘金奖铁皮卡’是店里本年新推出的时节限制，口感柔软，带有淡淡果香和奇妙的坚果香气，很受顾客欢迎。”店员介绍道。
不少顾客发现，在北京、上海、杭州、厦门等城市的咖啡馆里，国产咖啡豆正渐渐的变常见。业内人士介绍，受咖啡豆材料价格继续上涨等要素影响，咖啡店“选豆”偏好正发生变化。
从世界商场看，依据世界咖啡安排本年1月发布的陈述，咖啡价格指数比较上一年同期上涨75.8%。巴西、哥伦比亚等首要产区咖啡价格遍及上涨。长时间从事世界咖啡豆买卖的吴剑磊介绍，“咱们做意大利熟豆进口，上一年以来每包豆子本钱涨了约50块钱，这对连锁品牌可不是小数。”他说，其间占商场大头的“根底豆”提价“最猛”，这类咖啡豆一般用来制造拼配咖啡或意式浓缩基底，价格一旦大幅攀升，会给下流厂商带来显着的本钱压力。
面临世界咖啡豆“提价潮”，许多咖啡店主将目光投向了国产咖啡。其间，产自云南的咖啡豆十分重视。吴剑磊说，虽然近期“云南豆”价格也有所上涨，但较产自哥伦比亚、巴西等闻名产地的咖啡豆仍相对廉价，一起具有较好的质量。
北京市一家中高端咖啡店主办人介绍，“虽然国产咖啡豆小幅提价，但整体可控。除掉价格要素，国产咖啡豆处理技能益发老练，质量安稳，招引了不少回头客。”该主办人说，“咱们会把一两款云南豆和进口豆按特别的份额拼配，制造店内的招牌咖啡，既确保好喝，又能统筹本钱操控。”
一些年青顾客也表明会特意寻觅与进口咖啡豆不同的风味。“进口咖啡豆大多带有花果香或酸甜口感，而云南豆尝起来更‘洁净柔软’，价格也友爱。”一名来自北京的咖啡爱好者说。
国产咖啡豆产地的“炽热”，也印证了国产豆受商场认可的气势。云南保山区域一名栽培户介绍，上一年，自家栽培区域占比最大的卡蒂姆种类鲜果买卖价安稳在每公斤8元左右，较上个产季上涨2元以上，咖啡工业带动当地1.5万户咖农完成增收，咖啡田亩均收入较往年添加3000元以上。国产咖啡的出口量也在增加。据昆明海关计算，2024年云南省出口咖啡3.25万吨，同比增加358%，远销至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和区域。
一些咖啡企业还开端推进国产咖啡精品化开展。付永桥是咖啡企业“一座保山”的IP研制负责人，据他介绍，除了打磨豆子的质量，国产咖啡品牌还在探究赋予咖啡更多文明内在。“精品咖啡得从源头抓起。选好种子和海拔，重视全红果采摘、水洗或日晒处理，然后再精细化烘焙。”付永桥说，“有些人会认为进口豆必定比国产豆贵，但在咖啡这行并不彻底如此。老练的咖啡果实只能一颗颗采，需求投入很多人工。咱们在寻求质量的一起，也力求更好地宣介咖啡背面的文明。”
付永桥期望可以经过“讲咖啡豆的故事”，让更多顾客了解保山的天然之美和人文情怀。“咱们不想单纯推销‘好喝的咖啡’，而是期望顾客经过品味咖啡感触其背面共同的文明。讲好‘咖啡+文明’的故事，正在为国产咖啡品牌发明更宽广的商场空间。”他说。
