茶园迎来“明前茶”会集采摘期。图为在苏州市吴中区西山国家现代农业示范园金海华碧波缘茶叶基地，采茶工在碧螺春古茶园采茶（无人机相片）。新华社记者 李 博 摄
一两春茶一两金，正是品茗好时节。跟着清明时节到来，全国各地纷繁敞开了繁忙的采茶季。新春的榜首出茶也被称为清明茶，是清明时节采制的茶叶嫩芽。春季气温适中、雨量充分，因此清明茶色泽绿翠、叶质柔软、茶香味醇，是一年之中的佳品。
江苏省苏州市太湖畔洞庭山的碧螺春茶已于3月15日挖掘，估计春茶采摘期将继续至谷雨时节。据绿茶制造技艺（碧螺春制造技艺）区级代表性传承人施影介绍，绿茶采摘时节比较短，清明节前采制的茶叶为“明前茶”，茶叶细嫩质量好。在碧螺春制造中，考究高温杀青、揉捻整形、搓团显毫等，一边杀青一边揉捻，把茶叶的水分杀透，去除去茶叶的青涩口感，使其散发出果甜香气，别有一番风味。
在浙江省安吉县溪龙乡，一年一度的安吉白茶开茶节也于日前敞开。走进万亩茶园，雨后春笋的茶树抽出新芽，空气中处处弥漫着茶香，采茶工人们腰挎竹篓、指尖翻飞，娴熟地依照一芽一叶的规范采摘今春的榜首捧嫩芽。活动当天，安吉白茶制造技艺国家级代表性传承人陈达有忙得不可开交，他不只要现场展现多个工序的白茶制造技艺，还要手把手辅导游客亲身体会。“游客来到安吉，便是要看这片‘好山好水出好茶’的当地。这里是安吉白茶原产地，游客不光能够在茶园体会采茶，还能够亲身体会制茶技艺，把自己制造的充溢兰花香的安吉白茶带回家。”陈达有开心肠说。
近年来，茶旅交融是推进安吉白茶工业提档晋级的重要途径。2024年，安吉县打造出一批具有旅行观光、文明展现、休闲康养等功能的三茶荟客厅，完成全年展开茶研学训练1500场次，招待游客200万人次，营收超5亿元，其间宋茗茶博园还成功当选国家3A级旅行景区。
相对于其他当地，福建省武夷山岩茶的采摘时刻要晚一些，一般在4月中旬才开端。不过，当地的一种陈旧的祭祀习俗“喊山祭茶”活动已于3月20日举行。本年的“喊山祭茶”活动分别在武夷山大红袍、燕子窠、大坪洲茶园举行，武夷岩茶非遗传承人、茶农、茶企代表通过祭茶纳福，一起祈愿风调雨顺、茶事顺畅。全国茶友通过自媒体渠道直播，一起见证喊醒武夷山“熟睡”的茶芽的典礼，并祈求茶叶丰盈。据了解，“喊山祭茶”是武夷山一种陈旧的祭祀习俗，最早可追溯至宋代，茶书《北苑别录》记载，喊山时“春虫震蛰，千夫雷动，一时之盛，诚为壮丽。”
武夷岩茶（大红袍）制造技艺国家级代表性传承人游玉琼介绍，大红袍需求叶子有必定的成熟度，所以采茶一般在每年4月中旬开端， 于5月份完毕，当地还要举行下山宴，庆祝采茶完毕、茶叶丰盈。
“武夷岩茶的制造流程与工艺非常繁复，采下的叶子要通过萎凋、做青等工艺，再通过半发酵的工艺特色，迸发出茶原汁原味的香气，再由杀青、揉捻、烘干等十余道工序，岩茶才干具有地域香、种类香、工艺香三种香气。三种香结合起来，正好是天时地利人和到达完美状况，武夷岩茶共同的岩骨花香才干诞生，茶友品饮时，才干感知到它的不一样的层次。”游玉琼说。
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