骨头汤一直以来都被视为补钙佳品，但实际上，其补钙作用并不如人们共同以为的那样明显。尽管骨头中富含钙质，但这些钙大部分以羟基磷灰石的方式存在，难溶于水。
科学研究标明，通过长时间熬制的猪骨汤，每百毫升中的钙含量一般只要几毫克，乃至更低。
相比之下，牛奶、豆腐等食物的钙含量要高得多，且更易于人们的身体吸收。因而，从补钙的视点来看，骨头汤并不是一个抱负的挑选。
此外，北京劲松中西医结合医院正规健康科普要提示我们的是：骨头汤中一般含有较高的脂肪和嘌呤，长时间很多饮用或许会引起肥壮、高血脂、痛风等健康问题。特别是关于尿酸高或患有痛风的人群来说，更应慎重食用。
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